海报
宝典| 经营中式快餐不得不知道的四大攻略

浏览:

随着生活和工作节奏的加快,快餐越来越符合社会的发展趋势,顺应了社会潮流。
 
虽然西式快餐在我国的餐饮市场上也占据一部分,但是中国人的饮食习惯由来已久,中式快餐更加符合我们的消费习惯。
 
 
有了得天独厚的优势,如何经营好一家中式快餐店呢?敲黑板划重点了!!!下面是成功经营中式快餐的必胜攻略!
 
一、定位要够“准”
 
中式快餐不同于酒店类餐饮,它的定位往往都是大众化的、中低档的,强调物美价廉。顾客来吃饭,要的就是实惠。所以在价格上要合理,这样才有足够的魅力把顾客吸引过来。目前,中式快餐的人均消费一般保持在20-30元左右,这也是顾客比较容易接受的价位。其次,在顾客的心目中,菜品份量大也是实惠的同义词,如果菜量大的话,客人就会感觉很划算。
 
 
二、菜品要够“新”
 
说到中式快餐,它既然想让顾客拥有自由选择菜品的权利,自然就需要多种多样的菜式,独具特色。所以,在开店之初,中式快餐的经营者就应该考虑到,哪些菜能让客人百吃不厌,哪些菜能让客人吃出新鲜感,哪些菜能够被大众所接受。这就要求厨师们能够从平凡的家常菜中寻求亮点,哪怕是一道平实得如同“鱼香肉丝”这样的简单菜品,也要把它打造为经典之菜,让顾客流连忘返。
 
 
三、出餐要够“快”
 
中式快餐的一个重要特点就是方便快捷,来这里就餐的顾客往往都是一些上班族或学生党,他们大多是为了解决自己的吃饭问题才来就餐。在这种情况下,中式快餐的出餐速度一定要快,一定不要让客人催菜,这就要求后厨准备一定要充分,及时补充各种即将消耗完的菜品。另外,上菜也要够“快”,这样可以提高餐厅的翻台率,不仅利人,更利己。
 
四、服务要够“热”
 
所有服务行业的基本宗旨都是对客人热情,中式快餐对此的要求就更高。中式快餐需要让客人从进门的那一刻起,就有回到家的感觉。服务员不仅要热情,还要有发自内心的真诚。要像对待自家的客人或朋友一样关心体贴,服务员和客人之间要形成良好的沟通、和谐的氛围。这样,一点点很细心的关照也许就会让客人产生一种亲切感,从而更愿意迈进你的中式快餐店。